زيت الاركان «الذهب السائل» ،
زيت يستخرج من لوز شجر الاركان و هو شجر نادر يتواجد بسهل سوس المغربي و يعمر مدة 200 سنه و انه زيت يستعمل بكثرة فالمطبخ التقليدى لهذه المنطقة،
كما يستعمل لخواصة التجميليه و العلاجية.
يحتوى زيت الاركان على 42.8% من حمض الاولييك،
36.8% من حمض اللينولييك،
6.0% من حمض الستيياريك،
12.0% من حمض البالميتيك و اقل من 0.5% من حمض اللينولينيك،
وهي من اهم الحموض الدهنيه الاساسية Essential fatty acid (الاوميغا6 و الاوميغا9) #تحويل Essential fatty acid
و بالاضافه الى هذي الاحماض الدهنيه الاساسية فانه يحتوى على التوكوفيرول الشكل الفعال لفيتامين اي=Vitamin E #تحويل Vitamin e،
السكوالين،
الستيرويدات،
الكاروتين و الفينولات.
يوجد نوعان من زيت الاركان بشكل عام:
زيت خاص بالاكل و زيت خاص بالتجميل،
ولكن من حيث الجوده ممكن ان نتحصل على 4-5 نوعيات من حيث الجوده لكل من الزيت الخاص بالطعام،و 4-5 نوعيات من حيث الجوده للزيت الخاص بالتجميل.
وذلك تبعا لنوعيه الثمار التي يستخلص الزيت منها و تبعا لكيفية جنيها – قطفها- و كيفية تخزينها بعدها لكيفية العصر و التصفيه و التنقيه بعدها انتهاء لكيفية تخزين الزيت نفسه.
1- فالاول الذي يستخدم عاده فتحظير الاكل و المكون الاساسى لاملو،
لونة بنى داكن و ذو طعم قوي و هذا راجع الى تحميص لوز شجر الاركان قبل ان يتم استخلاص الزيت منه.
2- و اما بالنسبة للثاني ذو اللون الاصفر الذهبى بسبب استخلاص الزيت من لوز شجر الاركان دون تحميص،
فانة يستخدم كمرطب للبشرةويدخل كمركب مهم فالصناعات التجميليه الراقية.
