مقادير البقلاوة الجزائرية

مقادير البقلاوة الجزائرية 6b24cd78d75afa77ff2da3e714e070eb

المقادير :


4 مقادير فرينه ( طحين) 1,200كلغ


1,5 مقدار زبدة ذائبة


1 بيضة


رشه ملح


2 معلقه طعام ماء الزهر


ماء


الحشو :


3 مقدار جوز مطحون خشن ( 1كلغ)


1 مقدار سكر


زبدة ذائبة


1كلغ عسل او عسل مصنوع بالمنزل + بعض المعالق من ماء الزهر

التحضير :


نغربل الفرينه فصينية كبار ،

نسقيها بالزبدة المذوبه و نمزجها جيدا براحه الكفين ليتتشرب الفرينه الدهن


نخفق البيضه بشوكه +رشه الملح + ماء الزهر و نسقى الخليط


ثم نستمر بتبليل الخليط بالماء مع العجن حتي الحصول على عجينه رطبة و طرية


نشكل 10 كريات ،
نغطيها بفيلم غذائى و نتركها ترتاح على الاقل ساعة جميع ما ارتاحت العجينه تعطى نتيجة جيدة


تحضير الحشو :


نخلط باصابع اليدين الجوز و السكر ،

ونبلل بماء الزهر حتي الحصول على خليط رطب اي مبلل قليلا فقط نغطية بفيلم غذائى ناخد كره العجينه الاولي نبسطها بعدها نمدها باليدين حتي الحصول على و رقه رقيقه جدا جدا تقريبا شفافه بعدها ندهن صينية مربعه الشكل بالزبدة الذائبه و نضع الورقه الاولي فوق الصينية نضعها بشكل جيد على جدران


الصينية لتجنب تشكل طيات بعدها ندهن الورقه بالزبدة الذائبه بواسطه فرشاة


نقوم ببسط الكره الاخرى بنفس الكيفية الاولى


ونضعها فوق الورقه الاولي مع و ضعها بدون طيات


لو تشكلت فقاقيع هواء نثقبها بابره رقيقه بعدها ندهنها بالزبدة الذائبه نكمل بسط العجينه و وضع اوراق العجينه حتي تكتمل 5 و رقات بعدها نضع الحشو و نوزعة على كامل مساحه للحصول على نفس السمك على كامل الصينية


نعيد عملية التوريق و نضع 4 اوراق على الحشو مع دهن جميع و رقه بالزبدة فكل مرة


بواسطه سكين حاد جدا جدا نقطع مربعات او معينات

بواسطه ملقط ( نقاش) نقوم بتزين جميع مربع بنقشات صغار (انظر الصورة )

نبسط الكره الاخيرة و نقطع و ردات صغار بواسطه طابع خاص

نضع و رده فو سط جميع مربع بعدها نثبتها بربع لوزة


ثم ندهن سطح الصينية بالكامل بالزبدة الذائبة




نطهيها ففرن ساخن مدة 45 د بعدها ننقص نار الفرن و نتركها تطهي 15د وقت الطبخ


علي حسب فرنك مع مراقبه الطبخ


نسخن العسل نضيف له ماء الزهر فالاخير


ونسقى البقلاوه فور خروجها من الفرن بالعسل الساخن

و نتركها تتشرب 24 ساعة تقريبا قبل تقطيعها و وضعها فاكياس و رقية


يمكن تقديم شاى مع البقلاوة

  • مقادير البقلاوة


مقادير البقلاوة الجزائرية