الشوفان هو حبوب كاملة ذات نسبة الياف عالية.
اخصائيى التغذيه ينصحون بالشوفان لقدرتة المميزه على خفض الكوليسترول،
اظهرت الدراسات انخفاض بنسبة الكوليسترول بين 8%-23% لدي الاشخاص الذين يستهلكون فقط 3 غ من الالياف (اى صحن واحد من الشوفان) يوميا.
الشوفان و الرجيم
ما لا يعرفة البعض ان الشوفان يساعد فانقاص الوزن و يشكل فطور مثالى و صحي للرجيم و الحميات الغذائية.
الشوفان غنى بالالياف التي تزيد الاحساس بالشبع و تقلل استهلاك الوحدات الحرارية اثناء اليوم.
هو كذلك خالي من السكر البسيط الذي يزيد الجوع و تخزين الدهون.
مقارنة سريعة بين الشوفان و نوعيات سيريال الفطور الثانية تخرج:
– الشوفان (حصة٤٠غ) يحتوى ٦غ الياف و خالي من السكر.
– سيريال سبيشل مثل Special K (حصه ٤٠غ) يحتوى ٧غ سكر و ١غ الياف.
عالى بالسكر و قليل الالياف.
ذات مؤشر غليسيمى مرتفع اي يسبب ارتفاع سريع للسكر فالدم بعد استهلاكة مما يسبب الجوع و تخزين الدهون.
– رقائق الذره (الكورن فليكس) غنى بالسكر البسيط ذو مؤشر غليسيمى مرتفع يعني بعد تناولة مباشره تشعر بالجوع.
– سيريال نخاله القمح all bran (الحصة٤٠غ) يحتوى على ٨غ سكر و ٦ غ الياف.
يسوق على انه عالى بالالياف و لكنة عالى بالسكر ايضا.
الشوفان و يعرف كذلك بالشوفان الابيض Oatmeal هو الاقل سكر و الاعلي بالالياف الضرورية لانقاص الوزن.
انواع الشوفان
– حبوب الشوفان الكاملة Steel Cut Oat: تستعمل حبه الشوفان الكاملة.
هى الاقل تصنيع بين نوعيات الشوفان.
تحتاج وقت لاطول لتحضر.
لكنها غير متوفره بكثرة فالدول العربية يمكن فالسوبر ما ركات العضوية.
– حبوب الشوفان المجروش Rolled Oat: هي حبوب كاملة و لا تحتاج وقت طويل فالتحضير،
مناسب للفطور و الرجيم.
هى اروع نوعيات الشوفان من ناحيه الفوائد و السرعه فالتحضير.
– نخاله الشوفان Oat Bran: هي قشره الشوفان ليست الحبه الكاملة لكنها عاليه المحتوي جدا جدا بالالياف و تحتاج القليل من الوقت فالتحضير مما يجعلها مناسبه لفطور سريع.
– الشوفان سريع التحضير Quick Cooking Oat: اكثر تصنيعا من الانواع الاخرى.
و هو النوع الذي يستعملة البعض فتحضير الشوربة.
الاروع التنويع بينة و بين الشوفان المجروش (Rolled oats) للحصول على الفائدة الكاملة للشوفان.
اختر الشوفان بدون نكهات او اضافات.
كيفية التحضير
نخاله الشوفان oat bran يحتاج ٧ دقيقة على النار او 3 دقيقة فالمايكروويف.
شوفان مجروش rolled oat يحتاج 10 دقيقة على النار او 5 دقيقة فالمايكروويف.
شوفان سريع التحضير يحتاج ٥ دقيقة على النار او 2 دقيقة فالمايكروويف.
كل كاس من الشوفان يحتاج 2 كاس من الماء او الحليب.
يشكل الشوفان مع الحليب فطور صحي،
عالى بالالياف،
خالي من السكر،
يزيد الاحساس بالشبع و يساعد فانقاص الوزن.
- نخاله مجروش الذره
