الكريما السائله هي نوع من نوعيات الكريما التي تصنع من الحليب كامل الدسم حيث يتم انتزاعها من الحليب ،
وتستخدم لتزيين الحلويات كالدوناتز و البودينغ كماانها تدخل فعديد من الاطباق كالفوتوشينى و المعكرونه و الخضار مع الكريما السائله و الجبن ،
والباستا بانواعها ،
وبيكاتا الدجاج بالكريما و الفطر ،
تباع الكريما السائله جاهزة و تعبا فعلب زجاجيه كما ممكن صناعتها بالمنزل او استعمال البديل عنها و ساتحدث عنها بالتفصيل .
كيفية صناعه الكريما السائله بالمنزل:
– ضعى الحليب فقدر على النار و قومى بغلية و قبل ان يفور الحليب ابعدية عن النار و قومى بوضعة فوق اناء به ماء بارد و قطع من الثلج و هو ما يسمي ( الحمام المائى ) ،
قومى بخفقة بالمضرب اليدوي مدة تتراوح بين العشرين دقيقه حتي يبرد الحليب تماما .
– ضعية فالبراد مدة تتراوح بين الساعتين .
– اخرجية من البراد و قومى بخفقة مره ثانية مدة خمسه عشره دقيقه حتي تحصلى على الكريما السائله .
– توضع الكريما فو عاء محكم الاغلاق و تحفظ فالبراد لحين الاستخدام .
بديل الكريما السائله :
– يستعمل الحليب كامل الدسم بديلا عن الكريما السائله فبعض الوصفات و خاصة فالطبخ و بالوصفات التي لا تتطلب الخفق كانواع الشوربات و الباستا .
– و تستبدل بالحلويات بثلث كاس من الزبدة المذوبه و ثلاثه ارباع كاس من الحليب و تخفق معا و تستعمل لجميع نوعيات الحلويات .
وصفات تدخل الكريما السائله ضمن مكوناتها :
كيفية الباستا مع الكريما و الفطر و قطع الدجاج :
– قومى بتقطيع بصله كبار الى مكعبات صغار و معلقه صغار من الثوم المهروس و قومى يتحميص البصل و الثوم باضافه معلقه من الزبدة .
– اضيفى شرائح الدجاج المقطعة الى البصل و الثوم و اضيفى ربع كاس من الماء و قومى بغلق القدر حتي تنضج قطع الدجاج .
– قومى باضافه كاس من الفطر المقطع لشرائح و اتركية قليلا حتي ينضج .
– اضيفى كوبا من الكريما السائله و كاس من الجبن السائل الذي ترغبين فيه على خليط الدجاج و الفطر و البصل و الثوم و قومى بتحريك المزيج جيدا .
– نكهى المكونات بقليل من الفلفل الاسود و قليل من الاوريغانو و قليل من الملح و رشه من البقدونس المجفف ،
كما يمكنك اضافه مكعب من مرقه الدجاج لتعزيز النكهه .
– اخلطى المكونات ببطء حتي تمتزج بعدها اضيفى الباستا المسلوقه و قومى بتقليب المكونات معا .
– ابقيها على النار مدة خمسه عشره دقيقه و زينيها بجبنة البارميزان المبشوره او جبنة الموزاريلا .
حساء الذره و الكريما :
– قومى بوضع بصله صغار مقطعة لشرائح فقدر على النار مع اضافه معلقه صغار من الزبدة .
– قومى بوضع علبه صغار من الذره المعلبه بالقدر .
– اضيفى ثلاثه كاسات من الماء المغلى المضاف الية مكعبان من مرقه الدجاج .
– اتركي المكونات على النار مدة ثلث ساعة .
– نكهى المكونات بقليل من الفلفل الابيض و قليل من الثوم المطحون و قليل من بودره الزنجبيل .
– قومى بطحن المكونات بواسطه البلندر الكهربائى .
– اضيفى كوبا من الكريما السائله و اعيدى الخفق مره ثانية .
قدميها فالكاسات المخصصه للحساء و قدميها مع مكعبات التوست المحمص .
كيفية الكريما السائله فتزيين الدوناتس و البودينغ و نوعيات الكيك المختلفة:
– ضعى ثلث كاس من الزبدة المذوبه فاناء عميق .
– ضعى كوبين من السكر المطحون فوق الزبدة .
– ضعى كاس من الحليب السائل كامل الدسم و قومى بخلط المكونات معا حتي تحصلى على خليط كريمى و تستطيعين التحكم بكثافه الكريما باضافه السكر المطحون ،
واذا رغبتى بان تكون ما ئله للسيوله اضيفى الحليب حتي تحصلى على القوام الذي ترغبين فيه .
- صناعة الكريما السائلة
