الكبه بالصينية
المقادير:
١ ١/٢ كاس من البرغل الناعم
ماء لغسل البرغل
١ معلقه صغار من البهار الحلو
٢ معلقه صغار ملح
١/٢ معلقه فلفل اسود
١ بصله واحده متوسطة الحجم و مقطعة ناعما فالخلاط
٥٠٠ غ لحمه عجل مفروم فرما ناعما (مدقوقه او مطحونة)
الحشو:
١ معلقه سمن
٢ بصلات متوسطات الحجم،
مفرومات
١ معلقه صغار ملح
١/٤ معلقه فلفل اسود
١ معلقه صغار من البهار الحلو
٢٠٠غ لحم ضان او عجل مفروم (حسب الذوق)
٣٠غ صنوبر مقلي
كيفية التحضير:
عجينه الكبه :
يدق البصل مع التوابل،
او يهرس فالخلاط الكهربائى .
تضاف التوابل الى اللحم المفروم،
ثم يضاف البرغل،
ويخلطان معا خلطا جيدا
تقسم العجينه الى قسمين ،
قسم اكبر بقليل من الثاني ليستعمل فقعر الصينية.
توضع العجينه جانبا.
الحشو
يوضع السمن فمقلاه و نقلى به الصنوبر بعدها نضيف البصل المفروم و نقلية حتي يذبل.
تضاف التوابل .
توضع الحشوه جانبا،
حتي تبرد .
تطبيق الكبه بالصينية
يدهن قعر الصينية بالسمن.
تمد نص عجينه الكبه فالصينية ،
تفرد فوقها الحشوه ,
توضع فوقها نص العجينه الباقيه ،
يزين سطح العجينة،
بعمل حزوز سطحيه بالسكين .
يوضع على و جة الصينية سمن و زيت نباتي.
تخبز لمدة ٣٠ دقيقه حتي سطحها يسمر.
تقدم مع السلطة و المخللات و اللبن و سلطة الطحينه بالبقدونس
سلطة الطحينه بالبقدوس
١/٢ ضمه بقدونس
٣ ملاعقكبيرة طحينة
١/٢ معلقه ملح
١/٤ كاس ما ء
عصير ليموناتين حامضتين
