المكونات
300-325جرام دقيق
75جرام من السمن حوالى 5معالق كبيرة
125مل من الماء الدافي
5جرام خميره حوالى حوالى 1ملعقه صغيرة
1/4ملعقه صغار من الملح
ذره من محسن الخبز (انا استبدلته ذره من الليمون و الخل )
15جرام من السكر البودره حوالى 1ملعقه كبيرة
سمسم محمص
الحشو
100جرام من السكر حوالى 1/2 كوب
5جرام قرفه حوالى 1ملعقه صغير
كيفية عمل
- يخلط معا الدقيق و المحسن و السمن بعدها يوضع بعدها فو عاء احدث يوضع نص كميه الماء و على الخميره و السكر و الملح و نذوبه جيدا بعدها نضعه على خليط الدقيق و نضع باقى الماء و تخلط و نضع ماء تانى (اذا احتاجت الععجين ما ء) و تخفق على سرعه منخفضه جدا جدا الى ان تتكون عجين طرى حوالى 4-5دقيقة بعدها تنقل على سطح العمل و تعجن بعدها نضعها فو عاء و تغطى و نترجها تتخمر حوالى 1الى ساعة و نص بعدها تقطع الى قطع صغار و تكور حجم كوره البيسب
- وفى طبق يخلط السكر مع القرفه او ممكن وضع السكر و حدة
- تفرد الكور و تحشى بالسكر و تغلق جيدا على شكر سره بعدها تغمس فالسمسم من الوش( كالصورة ) و تترك لترتاح حوالى 10دقيقة بعدها ترص فصينية الخبز و تفرد و تترك لترتاح لممدة ساعة الاربع و تغطى فمكان دافيء بعدها تدخل الفرن حراره 200الى 210لمدة 12الى 15دقيقة
