مقادير المضروبه البحرينية
١ كيلوغرام صدر دجاج،
مقطع قطع صغيرة
٢ كاس ارز مصري،
منقوع
٤ طماطم،
مفروم ناعم
٢ بصله كبيرة،
مفرومة
١⁄٢ كاس كزبره طازجة،
مفرومة
١ فلفل اخضر،
مقطع قطع صغيرة
٢ فص ثوم مهروس
٤ معلقه كبار زيت نباتي
٢ معلقه كبار معجون الطماطم
١ معلقه كبار بهارات،
خليجية
١ معلقه كبار لومى بودرة
فلفل اسود حسب الرغبة
قرفة
ملح
كيفية تحضير المضروبه البحرينية
١.
توضع قطع الدجاج فقدر و يسكب عليها ماء ليغمرها،
ثم يوضع القدر على نار متوسطة.
عندما تغلى الماء تخفف النار و تزال الزفرة.
٢.
يقلي البصل و الثوم مع الزيت فقدر على نار متوسطة حتي يكون ذهبى اللون بعدها يضاف فوقهم الارز،
الطماطم،
الفلفل الاخضر و الكزبرة.
تقلب المكونات مع بعض جيدا.
٣.
يضاف مزيج الارز و الخضار فوق قدر الدجاج بعدها تضاف البهارات،
الملح و معجون الطماطم ،
يحرك من حين الى احدث حتي لا يلتصق الارز فقعر القدر و تمتزج المكونات جيدا.
٤.
عندما تغلى المكونات،
يغطي القدر باحكام و يترك على نار هادئه حتي ينضج الدجاج.
ممكن اضافه المزيد من الماء الساخن و الملح اذا لم يستوى الارز او يلين.
٥.
تضرب المكونات بملعقه خشبيه باتجاة جوانب القدر ( لهذا تسمي المضروبة)،
حتي تلين كل المكونات و يختلط الدجاج مع الارز فتصبح المكونات متجانسه و مهروسة.
يمكن استخدام المضرب بدل الملعقه الخشبية.
٦.
تسكب المضروبه فو عاء التقديم و تقدم ساخنة
