مقادير الكسكس الشهي بالخضار
٣ كوب كسكس
١ كوب حمص مسلوق، او ½ كوب حمص حب منقوع من الليلة السابقة
١ بصل، مفروم
٢ فص ثوم مهروس
٣ بندورة، مفرومة
٤ كوسا، مقطعة الى اصابع متوسطة
٤ بطاطا، مقشرة ومقطعة الى اصابع متوسطة
٤ جزر، مقشر ومقطع الى اصابع متوسطة
١⁄٢ ملفوف (كرنب)، مقطعة الى قطع كبيرة بالطول
٥ شرحة يقطين، (قرع)، مقطع الى اصابع متوسطة
١⁄٢ باقة كزبرة، مغسولة غير مقطعة
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
١ ملعقة صغيره كمون
١ ملعقة صغيره كزبرة جافة
رشة فلفل اسود
ملح حسب الذوق
طريقة تحضير الكسكس الشهي بالخضار
١. نضع الكسكس مع قليل من الزيت و 2/1 كوب ماء وقليل من الملح في
قدرعلى نار هادئة ونتركه الى ان ينضج.
٢. نغلي الحمص المسلوق، (او نسلق الحمص المنقوع من اليوم السابق) ونصفيه.
٣. نقلي البصل المفروم بالزيت الى ان يذبل ونضيف اليه الثوم والبندورة وجميع البهارات (فلفل
اسود ،كمون، كزبرة يابسة) مع القليل من الملح. ثم نضيف الحمص مع ما يكفي من
الماء ليغمره ونتركه ليغلي.
٤. بعد ان تغلي الماء، نضيف جميع الخضار المتبقية: الكوسا، البطاطا، الجزر، اللقطين والملفوف. نربط
باقة الكزبرة الخضراء بخيط ونضعها في المزيج لتنكهه و هكذا نتمكن من ازالتها لاحقا”.
٥. نضيف ما يكفي من الماء ليغمرالخضار. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حوالي 30
الى 40 دقيقة الى ان تنضج الخضار.
