حلويات شرقية بالصور،طريقة عمل اشهى الحلويات العربية بالصور،حلويات شرقية
القطايف
المقادير
½ 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء
الطريقة
– يخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food
processor .
– يضاف الماء وتقلب كل المحتويات جيدا حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى
تختمر.
– تسخن المقلاة جيدا (ويفضل ان تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على ان تحمر القطايف
من جهة واحدة فقط.
– عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح
عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعا من
اسفل وتبقى سائلة من اعلى، او تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
– تترك لتبرد و تحشي حسب الرغبة ثم تقلى في الزيت الساخن
بلح الشام
المقادير
2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
الطريقة
– يوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
– ينخل الدقيق والملح.
– يضاف خليط الدقيق الى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيدا حتى يتكون
عجين لين طري لا يلتصق باطراف الوعاء ، يرفع عن النار.
– تضاف البيضة الاولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى
عند اضافة البيض الا يضاف الا بعد اختفاء اثر البيضة الاولى حتى ينتهي مقدار البيض
ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة واخرى ، ثم يضاف صفار البيض مع الخفق و
حتى
نحصل على خليط متجانس.
– يصب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
– يسخن الزيت جيدا.
– يضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك
حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت
مرة واحدة.
– يرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلا.
– يزين بالشيكولاتة السايحة او بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.
