بحث عن الغذاء الصحي

المواد البروتينية

تدخل هذه المواد في تركيب كريات الدم الحمراء، وفي الاجسام المضادة التي تلعب دورا اساسيا
في مقاومة الامراض، اضافة الى ذلك فهي تدخل في تركيب الهرمونات، وفي تكوين عوامل التخثر
في الدم، وهي تزود الجسم بالطاقة، لذلك ينبغي ان يحتوي طعام الانسان على ما يعادل
1 غرام من المواد البروتينية لكل 1 كيلو غرام من وزن الجسم.

ومن الاطعمة الغنية بالمواد البروتينية:

• اللحوم
• البقول
• البيض
• الحليب
• المكسرات

المواد الدسمة

يعتقد الكثير من الاشخاص ان المواد الدسمة تضر بالجسم، ولهذا نجدهم لا يتناولون الاطعمة الدسمة،
بينما هذه المواد الدسمة ضرورية للجسم، فهي تنقل بعض الفيتامينات الى اماكن امتصاصها في الجسم
من اجل الاستفادة منها، ومن اجل سير العمليات الاستقلالية وتزويد الجسم بالطاقة، ولان المواد الدسمة
تحترق ببطء لهذا فهي تقي الشخص من الشعور بالجوع، وذلك بمقارنتها مع المواد السكرية.

وتجدر الاشارة الى ان المواد الدسمة التي تتجمد في درجة حرارة الغرفة تدعى بالمواد الدسمة
المشبعة او المهدرجة، وهي التي تسبب الاصابة بامراض القلب والاوعية الدموية، والبدانة والسكري وغير ذلك
من الامراض التي تهدد صحة الجسم، اما المواد الدسمة التي تبقى سائلة في درجة حرارة
الغرفة فتدعى بالمواد الدسمة غير المشبعة وهي تعتبر مفيدة للجسم، ومن امثلتها الزيوت النباتية.

• ينصح خبراء التغذية استعمال الدهون الغير مشبعة في تجهيز الماكولات والسلاطات، وذلك للاستفادة من تاثيرها
  الطبي في الحفاظ على سلامة الاوعية الدموية وجريان الدم فيها من دون عوائق. وهذا مهم
  لكل شخص اذ يتفادى به الخمول الكلوي والنوبات القلبية والذبحة الدماغية.
• وتوجد تلك الدهون الصحية في زيت الزيتون ،وزيت بذرة الكتان، وزيت بذرة عباد الشمس، وزيت
  الذرة.
• كما ينصح الاخصائيون باكل السمك، فلحمه خفيف وتحتوي دهونه على الدهون الطيبة ومنها الاوميجا-3. فياحبذا
  لو اكل الناس وجبتي سمك كل اسبوع.

المواد السكرية

تعتبر السكريات من المصادر الاساسية للطاقة، وهي بالاضافة الى ذلك توفر بعض مواد البناء لانسجة
واعضاء الجسم، ومن اهم مصادرها الخضار والفواكه والحبوب.

ونظرا لاهمية المواد السكرية لهذا يجب ان يحصل الانسان على كميات كافية منها يوميا، وان
لم يتوفر ذلك فان الجسم يقوم بتامين احتياجاته من استقلاب المواد الدسمة والبروتينية، ومن جراء
ذلك قد تحدث بعض الاضطرابات خصوصا ان لم يتوفر المخزون الاساسي من هذه المواد.

الفيتامينات والعناصر المعدنية

تلعب العناصر المعدنية دورا مهما في العمليات الحيوية في الجسم فهي تنظم عملية البناء والتركيب
في انسجة وخلايا الجسم المختلفة، وهي ضرورية لاستمرار الحياة والتمتع بالصحة والعافية بعيدا عن المرض
ويحتاج الجسم للفيتامينات والعناصر المعدنية لاداء وظائفه بشكل صحيح ولابد الحصول عليها من الطعام الذي
نتناوله .

الماء

يحتوي جسم الانسان على 57 ليترا من السوائل في جسده، ويطرح بشكل يومي 5 ليترات
عن طريق البول والعرق والتبخر والتنفس ايضا. ولهذا فان الجسم بحاجة الى حوالي ثمانية اكواب
من الماء يوميا كي لا يصاب باية اضطرابات. وتجدر الاشارة الى ان الانسان ولو كان
على علم باسس التغذية السليمة فانه قد يصعب عليه تطبيقها ان لم يدرك مواقع الخلل
في التغذية، وكيف يصححها، فالمواد البروتينية والدسمة والسكرية والفيتامينات والعناصر المعدنية والماء جميعها ضرورية للصحة
والجمال، لان اي نقص في احداها يسبب الاضطرابات التي تضعف الجسم وتؤثر بشكل سلبي على
سلامته، ولهذا ننصح الجميع من مختلف الاعمار بضرورة تناول الغذاء الصحي المتنوع الذي يحافظ على
الصحة والحيوية والجمال.

اطعمة ينصح بها المختصون

طماطم

حمضيات وليمون

قرنبيط اخضر

اسماك

بصل

تشير الاحصاءات الى ان 70 % من الاصابة بمرض السرطان تعود الى عادات غير صحية مثل
التدخين وعدم الاهتمام بماكولات طازجة ومفيدة. وتبين الاحصائية التوزيع التالي بين المصابين بمرض سرطاني :

• 35% منهم بسبب سوء التغذية
• 30 % منهم بسبب التدخين
• 15 % بسبب عيب وراثي عن الاب او الام
• 3% بسبب شرب الكحوليات
• 2 % بسبب التعرض للاشعة الفوق بنفسجية

والباقي لاسباب مختلفة نادرة

يتبين من تلك القائمة ان الانسان يستطيع خفض احتمال تعرضه لمرض السرطان عن طريق : اولا،
الامتناع عن التدخين، وثانيا تناول اطعمة مفيدة ينصح بها الاطباء تقي من هذا المرض.

الاطعمة التي ينصح بها المختصون :

• الطماطم
• الكرنب
• القرنبيط الاخضر
• الثوم
• البصل
• الكركم
• الصويا
• الاسماك
• الموالح
• الدقيق الكامل
• الفجل
• الجرجير
• الشاي الاخضر
• عين الجمل

ليس معنى ذلك ان يقتصر الغذاء على تلك الاطعمة، ولكن الاهتمام بتناولها بين الحين والاخر،
والتقليل من اللحوم الحمراء.