سمك مشوي على الفحم
ان السمك على اختلاف انواعه، واحجامه، واشكاله، واحد من اهم الاغذية التي يجب تناولها مرتين
في الاسبوع على الاقل، لاحتوائه على المغنيسيوم، وزيوت اوميغا 3، بالاضافة لتعزيزه القدرات الجسدية والتفكيرية،
ومد الجسم بالطاقة، وغالبا ما يتم قليه في زيت نباتي او زيت زيتون، وشواءه على
الفحم، يركز من نكهته ويعزز نكهة التوابل فيه، وطريقة اعداده كالاتي:
احضري نوع السمك الذي تحبينه، يفضل ذو حجم كبير كالجرع او السلمون، نظفيه من خلال
وضع السكين في نهاية البطن واسحبيها لاعلى ثم اخرجي الاحشاء، وقصي الزعانف، والفم، واغسليه تحت
الماء الجاري بقليل من الدقيق، ثم اغسليه مرة اخرى، وضعيه في طبق عميق، واعصري عليه
بعض من الليمون، وتبليه بالملح والكمون والكزبرة وبعض البهارات المتوافرة لديك.
ثم اعدي الحشوة وهي تتكون من: بقدونس مفروم فرما ناعما، وفصوص ثومة مهروسة، وفلفل حار
مقطع، ضعيهم مع بعضهما البعض في وعاء عميق، واهرسيهم قليلا مع رشة من الملح ورشي
عليهم خيطان من زيت الزيتون، وقومي بحشو البطن بهذه الحشوة، واغلقيها باستخدام الاعواد المخصصة لتنظيف
الاسنان.
ثم احضري ورق الالمنيوم وقصية بالحجم الكافي لتغطية السمكة ولفها جيدا، وبعد انتهاءك من التغطية
واللف، اشعلي الفحم في مكانه المخصص واصبري حتى يصبح جمرا حاميا، وضعي الاسماك بغطائها الالمنيوم
على شبكة، وحين تشمي الرائحة تكون الوجه قد نضج واقلبيها على الوجه الاخر.
وبهذا تحصلين على طبق من السمك المشوي على الفحم بنكهة مختلفة، وقدميه بطريقة مميزة، بعد
ان تنزعي غطاء الالمنيوم وتضعيه على طبق ابيض اللون، وتزينيه بقليل من البقدونس المفروم وشرائح
الليمون.
واعدي بعض الاطباق الجانبية الى جواره، مثل: البطاطا المقلية، وسلطة الخضار بالكزبرة، والبصل وزيت الزيتون.
او قدمي معه الارز المبهر في اطباق كبيرة كطبق رئيسي اخر الى جانب السمك المشوي.
والسمك المشوي اكثر صحة من المقلي؛ لان المقلي بالزيت يؤدي للاصابة بالسمنة، وبعض امراض القلب،
والمشوي مصدر جيد للفيتامينات، والمعادن اللازمة لبناء العضلات، ويخفض من التهاب والام المفاصل، كما ان
المشوي جيد للحفاظ على وزن مثالي وجسم صحيح، وهو يحمي من الزهايمر مستقبلا.
وتعمر موائد جميع البلدان الاوروبية والشرقية والغربية، بطبق السمك المشوي، حيث يجدونه مادة قابلة لاضافة
نكهات وتوابل جديدة، فياخذ السمك المشوي النكهة المميزة للبلد الذي فيه، فالهند على سبيل المثال
تكثر بانتاج الشطة وتوابل الفلفل الحار، لذا تجد التتبيلة الاساسية للسمك هناك هي الشطة، ويعتبر
الطبق ثقافة تدل على عادات وتقاليد الشعوب، من ناحية كيفية اكله، فبينما يقوم العرب باكله
عشوائيا من اي جهة، هناك في الغرب من يبداون بالاكل من ناحية تحت راس السمكة
انتهاء بالذيل، ثم لا يقبلون السمكة لكي ياكلوا الوجه الاخر بل يزيلون العمود الفقري ومعه
الاشواك وزعنفة الذيل ويلقونها في طبق المهملات، ويبقى الوجه الاخر خاليا من الشوك.
واخيرا يجب على الفرد ان يحافظ على تناول السمك المشوي، لما يعود عليه بالفائدة الصحية.
