مقادير كشك اسكندراني
٥٠٠ غرام دجاج، مسحب او بانيه مقطع صغير
٣ ملعقة كبيرة ارز مصري، او قمح
١٠٠ غرام لبن زبادي، ممكن استبداله باللبن الرايب
١⁄٢ ليتر حليب سائل
١ عصير ليمون حامض
٢ بصلة كبيرة، مقطعه شرائح
١ بصلة، صغيرة مقشرة
٣ ملعقة كبيرة دقيق
٢ مكعب مرق دجاج، من ماجي
رشة فلفل اسود
رشة كمون
رشة ملح
١⁄٢ ليتر ماء، بارد
طريقة تحضير كشك اسكندراني
١. نخلط الدقيق باللبن الزبادي او الرايب، يضاف له عصير الليمون ويقلب جيدا حتى يختلط
الدقيق ويذوب.
٢. نضيف الحليب السائل الى الدقيق والزبادى، نتركه في مكان دافئ حتى يختمر، وهذا لو
كان لبن زبادى لو لبن رايب لا نضيف الليمون ونتركه قليلا.
٣. يوضع على النار الماء، نضيف التوابل، البصلة المقشرة ومكعبين الماجي، اظبطى الطعم قبل اضافة
الملح.
٤. بعد سلق الدجاج، يصفى جيدا ونضع الارز او القمح في المرق حتى ينضج، ممكن
نضيف قليل من الماء اذا احتاج حتى ينضج ويرفع من النار.
٥. يضرب بالخلاط ويضاف لها خليط اللبن السابق، يرفع على النار حتى ينضج ويصبح سميك
نوعا ما وربما يحتاج الى قليل من الدقيق مذاب فى الماء القليل المهم اظبطى سمكه
بما تحبين.
٦. يغرف في اطباق تقديم، يترك ليبرد في نفس الوقت تقطع شرائح البصل وتحمر جيدا،ترش
على وجه الاطباق.
و يقدم بارد او ساخن حسب الرغبة وممكن نعمل معاه فراخ بانيه
