تعتبر صناعة الحلويات من اكثر الامور متعة بالنسبة للمراة ، الا ان غالبية طرق التحضير
قد لا تكون بالشكل المناسب ، ولا الطعم المتقن ، فالحلويات تحتاج الى صبر وممارسة
.
كيف اتعلم الحلويات :-
هناك عدة طرق تمكن المراة من تعلم فن اعداد الحلويات :-
1-امها : فهي يمكنها ان تقف بجانب امها اثناء اعداد الحلويات ، وتتعلم الطريقة منها
، وتاخذ بعين الاعتبار كل الملاحظات التي ستخبرها بها بخصوص المحليات . من كتاب الطبخ
: فكتب فن الطبخ اصبحت منتشرة بشكل ملحوظ ، فيمكن ان تشتري كتابا من السوق
، فان اتبعت الطريقة بشكلها الصحيح ، فانك ستنجح في اعداد افضل حلوى منزلية ،
ويجب عليكي ان تجعلي مقاديرك مزبوطة ومتوازنة مع بعضها ، فلا تضعي خمس اكواب من
السكر على كوبين من الدقيق مثلا ، وان قمتي بمضاعفة الكمية الموجودة ، فضاعفي كل
المكونات . 2-الانترنت : يزخر الانترنت باكثر انواع المحليات انتشارا ، حيث تتواجد طريقة التحضير
والمكونات بالتفصيل وبدقة عالية ، ونسبة النجاح هي 100 % ، اذا اتبعت الارشادات المكتوبة
.
3-استعيني بطباخ ماهر : واجعليه يساندك اولا باول في كل خطوة تخطيها ، واستمعي لنصائحه
، وحاولي قدر المستطاع التركيز في عملك ، لان نسيان اي مكون من مكونات الحلوى
، قد يخرب القالب كله اثناء التحضير ، واجعليه يراكي وانتي تعدين الحلوى امامه ،
واطلبي منه ملاحظاته على عملك .
واليك الان العديد من الامور التي يمكنك اتباعها لكي تصبحي فنانة في اعداد الحلويات :-
اولا : الحلويات وخاصة الكيك تكون معظم مكوناتها تقريبا واحدة ” كالبيض ، الفانيليا ،
البيكينج باودر ، الدقيق ” فلا تكاد كيكة او اي نوع من المحليات يخلو من
هذه المكونات ، فعند غعداد للكيك عليك تحضير هذه المكونات قبلا .
ثانيا : درجة حرارة مكونات الحلويات يجب ان تكون بدرجة حرارة الغرفة وان كانت في
البراد يفضل اخراجها ، وتركها لمدة لا تقل عن ساعة لكي تقل برودتها ، لان
القاعدة الاساسية في الحلويات تقتضي ان تكون المكونات كلها بدرجة حرارة واحدة ، لانها ان
كانت غير ذلك ، فانها ستتكتل اثناء التحضير .
ثالثا : الدقيق حيث يجب ان يكون الدقيق ناعما في كل انواع المحليات ، فيجب
نخله مرتين على الاكثر ، والتاكد من ازالة الشوائب ان وجدت .
رابعا : الحليب يجب ان يكون جيدا ، خاصة ان كانت الكيكة المعدة هي كيكة
الشوكلاته ، لان الحليب القديم قد يكون فاسدا او متكتلا .
خامسا : الفرن حيث يجب ان يكون محكم الاغلاق عند الاستعمال ، لان الكيكة ان
دخل عليها الهواء فانها ستهبط ، ولن تنفخ مجددا ، وسيصبح قلبها غير ناضج ..
فالحلويات فن قبل كل شيء ، ويجب على معدها ان يكون فنانا بكل مافي الكلمة
من معنى ، حتى يتسنى لنا ان نرى نوعا فاخرا من الحلوى .
