الجزر، او بالانجليزية (Carrot): هو نوع من النبات، ويصنف من ضمن الخضروات، ويتبع الفصيلة الخيمية
كما يقول علماء النبات. وللجزر الوان متعددة، منها: البرتقالي والاحمر والابيض، ولكن اللون البرتقالي هو
اللون الاشهر، حيث ينتشر في اغلب الانواع، وقد يميل هذا اللون الى الحمرة في انواع
اخرى. ويقال بانه كلما كان لون الجزر البرتقالي اغمق واقرب الى الحمرة، كان اغنى بمادة
الكاروتين، التي تتوفر بكثرة في الجزر، ومادة الكاروتين: هي نوع من الاصبغة الطبيعية الموجودة في
الجزر وبعض النباتات الاخرى، وهي التي تعطي الجزر ذلك اللون الذي يتفاوت نسبيا حسب وفرتها
فيه. كما ان لمادة الكاروتين فوائد كبيرة للبشرة سنتحدث عنها لاحقا.
ان للجزر طعما لذيذا ومميزا، فهو غذاء صحي لكل من الانسان والحيوان، حيث تتغذى الحيوانات
– وبخاصة المواشي – على اوراقه. ويمكن ان يزرع الجزر طيلة ايام السنة، وينصح بزراعته
في الصيف في البيوت البلاستيكية؛ لحمايته من اشعة الشمس التي قد تسبب له ضررا، وتؤثر
على جودته.
وللجزر فوائد كثيرة ترجع الى القيمة الغذائية الكبيرة المتوفرة فيه، وتتمثل هذه القيمة الغذائية بما
يلي
من المعروف ان الجزر يحتوي على نسبة عالية من فيتامين (ا)، كما يحتوي على فيتامينات
اخرى، ومنها: فيتامين (ب)، وفيتامين (ب12)، وفيتامين (ب6)، وفيتامين (د)، وفيتامين (ج)، وغيرها.
ويحتوي الجزر ايضا على مادة الكاروتين.
وفي الجزر نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات والاحماض الامينية.
كما يحتوي الجزر ايضا على نسبة كبيرة من الاملاح المعدنية، وبخاصة املاح البوتاسيوم، وفيه ايضا
نسبة من املاح الصوديوم والكالسيوم والحديد والزنك وغيرها.
ويحتوي الجزر ايضا على نسبة من الالياف والسكر والدهون.
وفي الجزر نسبة قليلة من السعرات الحرارية، شانه في هذا شان سائر الخضروات.
لا شك بان هذه القيمة الغذائية الكبيرة للجزر، تجعل له فوائد كثيرة، ويمكن ان نعددها
بالنقاط التالية
ان لفيتامين (ا) الموجود بوفرة في الجزر فوائد كثيرة وبخاصة للبشرة، ومنها: انه يحافظ على
سلامة ونضارة الجلد، حيث يحميه من اثار اشعة الشمس المؤذية. ويقال ايضا بان فيتامين (ا)
يساعد في الوقاية من امراض السرطان. كما يقال ايضا بان فيتامين (ا) يقوي النظر.
وكذلك فان مادة الكاروتين الموجودة في الجزر لها فوائد كثيرة للبشرة، فهي تساهم في عملية
تجديد الخلايا والانسجة، حيث تجعل البشرة اكثر نضارة ونقاوة وصفاء.
ان السعرات الحرارية القليلة في الجزر تجعل منه غذاء مناسبا وصحيا لمن يريد التقليل من
وزنه.
وللجزر فوائد عدة تنصب على المعدة والامعاء، حيث انه يساهم في القضاء على بعض البكتيريا
الضارة والديدان التي قد تتواجد في المعدة الامعاء، فهو اشبه ما يكون بالمضادات الحيوية. كما
يساهم الجزر ايضا في التخلص من الالتهابات المعوية والمغص وقرحة المعدة.
والجزر يقوي المناعة، ويدر البول، وله فوائد اخرى كثيرة متربطة بالعناصر الغذائية المتوفرة فيه.
