اجمل اكلات رمضان
اللحم مع الفطر :
طريقة التحضير :
المكونات :
2 حبة فليفلة حمراء
2 ملعقة زيت زيتون
كيلو و نص لحم كتف مقطع كبير
20 غرام زبدة
2 فص ثوم مدقوق
2 راس شومر مقطع جوانح
200 غرام فطر مقطع الى اربعة قطع
2 كوب من مرق البقر
200 غرام من السبانخ مفروم خشن
طريقة تحضير اللحم مع الفطر:
قطعي الفليفة الى اربعة اجزاء وانزعي البذور والعرق الابيض واشويها بحيث تكون القشرة الخارجية موجهة
الى النار ، الى ان تتشكل الفقاقيع السوداء على القشرة ، قشريها وقطعيها شرائح سميكة
وضعي نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة،و ضعيها على النار وعندما يحمى الزيت اضيفي قطع
اللحم و حركي بين الحين والاخر حتى يتحمر اللحم وارفعيها من المقلاة. وبعدين اضيفي بقية
الزيت والزبدة الى المقلاة وعندما يحمى الزيت اضيفي الثوم والشومر والفطر ، حركي حتى يصبع
الشومر طري واعيدي اللحم الى المقلاة ثم اضيفي الفليفلة المشوية والمرق وعندما يغلي المزيج غطي
المقلاة واتركيها فوق نار هادئة مدة ساعة او حتى ينضج اللحم ، ثم اضيفي السبانخ
، واتركي المقلاة فوق النار حتى يذبل السبانخ
طاجن البطاطس بالدجاج :
طريقة التحضير :
المكونات :
كيلو صدوردجاج
كيلو بطاطس
بصلة مفرومة
ملعقة كبيرة كريمة
3 ملاعق كبيرة زيت
زبدة
نصف لتر حليب
جبنة مبشورة
فلفل
ملح
طريقة التحضير :
فى قدر على النار نضع الدجاج والزيت والبصل والفلفل الاسود والملح ثم نقوم بتشويحه، ونضيف
نصف لتر ماء ونتركه يطهى حتى يتبخر الماء كليا، وبعد ان يطهى الدجاج نقطعه قطع
صغيرة جدا ونضعه فى القدر مرة اخرى ونضع عليه الكريمة الطازجة والقليل من الجبن المبشور.وتقطع
البطاطس الى دوائر رقيقة ونضيف اليها الملح والفلفل الاسودفى صينية فرن مدهونة بالزبد. ونضع طبقة
من البطاطس نفرغ عليها خليط الدجاج، ثم طبقة اخرى من البطاطس، ثم نفرغ الحليب ونضع
قطع صغيرة من الزبد كى تطهى، البطاطس واخيرا نضيف الجبن المبشور المتبقى
ارز بالزعفران :
طريقة التحضير :
المكونات :
كوب ارز
3 اكواب من الماء
3 حبات من الهيل
2 حبة قرنفل
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة زعفران
3 ملاعق كبيرة حليب قليل الدسم
طريقة التحضير :
يغسل الارز جيدا ثم يوضع في الاناء مع الماء. و يضاف الهيل و القرنفل و
الملح و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك على نار هادئة حتى يقترب
من النضج .و يوضع الزعفران على الحليب في اناء و يوضع على النار حتى يصبح
الحليب دافئا ثم يزال من على النار و يوضع خليط الزعفران و الحليب على الارز
و يقلب جيدا و لكن بحذر لكي لا تتكسر حبات الارز و يترك 5 دقائق
او حتى ينضج الارز ثم يترك ليبرد 5 دقائق ثم يقدم دافئا
معكرونة بالبشاميل :
طريقة التحضير :
المكونات :
معكرونة
بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
طماطم مقطع قطع صغيرة
دجاج او لحم مقطع قطع صغيرة مسلوق
خلطة البشاميل
جبنة مبشورة
ماجي حبتان
معجون طماطم
و شرائح من كل من: طماطم واحدة وبيض مغلي وفلفل رومي
طريقة التحضير :
الخلطة الاولى
يقلى البصل الى ان يحمر ومن ثم نضيف اليه الطماطم ومعجون الطماطم والماجي والدجاج او
اللحم المسلوق..يترك على نار هادئة قليلا وتجهز الخلطة..
الخلطة الثانية
تغلى المعكرونة بالماء وقليل من الملح.. تصفى من الماء بعد ذلك ويضاف اليها خلطة البشاميل..
تجهز صينية الفرن .. نضع نصف المعكرونة بالبشاميل في الصينية ومن ثم نضع عليها الخلطة
الاولى كاملة .. نصف عليها شرائح الطماطم والفلفل الرومي والبيض .. ونضع عليها كمية المعكرونة
المتبقية ونرش عليها الجبنة المبشورة..
ندخلها الفرن وهو ساخن لمدة ربع ساعة من اسفل ومن ثم من اعلى لمدة 5دقائق
