تنتظر العائلات اللبنانية ليلة الميلاد لتحتفل بولادة المسيح. يجتمع كل الافراد ويعود المغتربون لتمضية العطلة
مع عائلاتهم صغارا وكبارا، فقراء واغنياء، مسيحيين ومسلمين. العيد عيد المحبة والجمعة والالفة، وهناك عناصر
اخرى مشتركة في هذا الاحتفال في مناطق عدة في العالم، مثل قداس منتصف الليل وتبادل
الهدايا مع الاقارب والمعارف والمائدة الغنية بالماكولات الخاصة بالعيد، فتتقاسم العائلات الفرحة بين ليلة عيد
الميلاد ويوم العيد. بين العشاء عند اهل الزوجة والغداء عند اهل الزوج تبدا التحضيرات للسفرة
قبل اسبوع او اكثر، فهل يستطيع الجميع تحمل تكاليف “ماكولات العيد” ؟
قمنا بجولة على اكثر من “سوبرماركت” لمعرفة اسعار الماكل التي نجدها على اكثرية طاولات العيد
اللبنانية، هذا من دون اختيار “الماركات” الغالية جدا. الكمية تكفي ل4 عائلات تقريبا. العروض كثيرة
والمنافسة بين محل واخر تصب في مصلحة الزبون. حسومات على سعر “الشاركوتري” (الاجبان واللحوم المقددة
والمارتاديلات) فوصل تقريبا سعر التشكيلة من الانواع المقبولة الى 50 الف ليرة.
المكسرات زينة المقبلات، الكمية بسعر 30 الف ليرة تكفي الصغار والكبار مع 3 زجاجات من
النبيذ الاحمر والزجاجة ب25 الف ليرة. يصل المجموع الى 75 الف ليرة. وماذا يشرب الاولاد؟
المشروبات الغازية، 3 قناني والقنينة ب 2250 ليرة. الكل ينتظر الكستناء المشوية، 3 كيلو ب
12 الف ليرة. نوعان من السلطة: سلطة التونا والمعكرونة المفضلة عند الاولاد او سلطة الخضار
المسلوقة تكلفتهما تقريبا 40 الف ليرة (معكرونة، تونا، ذرة، فطر، خس، لب النخيل، الهليون، البازيلا
والجزر المسلوق، الارضي شوكي والمايونيز) والزيت والملح والحامض، من حواضر البيت.
تشكيلة من المعجنات ب20 الف ليرة تعتبر خيارا جيدا، وكذلك الخبز “الفرنجي” وسعر الbaguettes هو
10 الاف ليرة، قبل ان ياتي دور الطبق الرئيسي: حبش العيد او الديك الرومي الذي
يمكن ان تشتريه مطبوخا جاهزا وتكلفته تقريبا 150 الف ليرة، او تحضره في البيت ولا
تقل تكلفته عن هذا السعر. فكيلو الديك الرومي الطازج يصل سعره تقريبا الى 30 الف
ليرة.
انتهى العشاء وجاء وقت التحلية: ال ” “bûche de Noël هو الاكثر رواجا لرمزيته وسعره
المعقول وسهولة تحضيره في المنزل. هذه الحلوى المميزة للعيد تباع في محال الحلويات باسعار مختلفة
تتراوح بين 50 و150 الف ليرة انما في “السوبرماركت” تباع بعض انواع ال Buches ب
20 الف ليرة او اقل. فلنفترض ان المائدة “الخيالية” التي حضرناها، اخترنا لها “Buche” بسعر
50 الف ليرة. وعلى فرض اننا قررنا الاكتفاء بهذه الحلوى من دون اضافة حلويات اخرى،
فان الفاتورة ستكون 445 الف ليرة. البعض يقول “طيب مش كتيركلا مرة بالسنة”، والبعض الاخر
يتساءل “كيف بدنا نعيد بغلا الاسعار؟”. مائدتنا الافتراضية متواضعة جدا بالنسبة لبعض المائدات الواقعية. فلم
نذكر هنا اللحوم المدخنة، والكحول والثمارالبحرية والحلويات الغربية مثل ال mont blanc وال mocha Christmas
cake الشهير.
ويبقى ان لعيد الميلاد رموزا مختلفة، تخطف عقول الناس بالضوضاء والالوان والمناظر والماكل، قتنسي البعض
الرمز الحقيقي للعيد وهو التواضع والمساعدة والمحبة والتسامح بين الناس التي تبقى “طعمتها” حتى الميلاد
المقبل.
كيف نحضر حبش العيد
الديك الرومي هو طبق تقليدي يقدم ليلة عيد الميلاد في جميع البلدان لكنه تتبيلته وطريقة
تقديمه تختلفان بين بلد واخر. في الغرب يقدمونه مع الخضار، اما في الشرق فمعظم الناس
يفضلون حشيه بالارز واللحم والتوابل. لتحضيره، علينا اولا ان ننظف الديك ونغسله، وعادة يكون منظفا
جاهزا في الاسواق او مجلدا. فنضيف اليه الملح والبهارات والزبدة من الخارج والداخل، او اي
مادة دهنية اخرى، ثم نحشيه بالارز واللحم المفروم الناعم المقلى بالزبدة والبصل والثوم والصنوبر واللوز
والفستق بالاضافة الى الملح والبهارات الخاصة به (الكمون، الفلفل، الزعفران، القرفة وجوز الطيب). نخيط مكان
وضع الحشوة جيدا حتى لا يتناثر الارز الى الخارج ، ثم يغلف الديك المحشي بورق
الالومنيوم ويوضع في الفرن على حرارة متوسطة لمدة 3 ساعات تقريبا. العصارة التي تخرج من
الديك نضعها جانبا ونضيف اليها القليل من الطحين بمقدار ملعقة تقريبا ثم نغليها وتقدم الى
جانب الطبق
