المقادير :
4 مقادير فرينة ( طحين) 1,200كلغ
1,5 مقدار زبدة ذائبة
1 بيضة
رشة ملح
2 ملعقة اكل ماء الزهر
ماء
الحشو :
3 مقدار جوز مطحون خشن ( 1كلغ)
1 مقدار سكر
زبدة ذائبة
1كلغ عسل او عسل مصنوع بالمنزل + بعض الملاعق من ماء الزهر
التحضير :
نغربل الفرينة في صينية كبيرة ، نسقيها بالزبدة المذوبة ونمزجها جيدا براحة الكفين ليتتشرب الفرينة
الدهن
نخفق البيضة بشوكة +رشة الملح + ماء الزهر ونسقي الخليط
ثم نستمر بتبليل الخليط بالماء مع العجن حتى الحصول على عجينة رطبة وطرية
نشكل 10 كريات ،نغطيها بفيلم غذائي ونتركها ترتاح على الاقل ساعة كل ما ارتاحت العجينة
تعطي نتيجة جيدة
تحضير الحشو :
نخلط باصابع اليدين الجوز والسكر ، ونبلل بماء الزهر حتى الحصول على خليط رطب اي
مبلل قليلا فقط نغطيه بفيلم غذائي ناخد كرة العجينة الاولى نبسطها ثم نمدها باليدين حتى
الحصول على ورقة رقيقة جدا تقريبا شفافة ثم ندهن صينية مربعة الشكل بالزبدة الذائبة ونضع
الورقة الاولى فوق الصينية نضعها بشكل جيد على جدران
الصينية لتجنب تشكل طيات ثم ندهن الورقة بالزبدة الذائبة بواسطة فرشاة
نقوم ببسط الكرة الثانية بنفس الطريقة الاولى
ونضعها فوق الورقة الاولى مع وضعها بدون طيات
لو تشكلت فقاقيع هواء نثقبها بابرة رقيقة ثم ندهنها بالزبدة الذائبة نكمل بسط العجينة ووضع
اوراق العجينة حتى تكتمل 5 ورقات ثم نضع الحشو ونوزعه على كامل مساحة للحصول على
نفس السمك على كامل الصينية
نعيد عملية التوريق ونضع 4 اوراق على الحشو مع دهن كل ورقة بالزبدة في كل
مرة
بواسطة سكين حاد جدا نقطع مربعات او معينات
بواسطة ملقط ( نقاش) نقوم بتزين كل مربع بنقشات صغيرة (انظر الصورة )
نبسط الكرة الاخيرة ونقطع وردات صغيرة بواسطة طابع خاص
نضع وردة في وسط كل مربع ثم نثبتها بربع لوزة
ثم ندهن سطح الصينية بالكامل بالزبدة الذائبة
–
نطهيها في فرن ساخن لمدة 45 د ثم ننقص نار الفرن ونتركها تطهى 15د وقت
الطهي
على حسب فرنك مع مراقبة الطهي
نسخن العسل نضيف له ماء الزهر في الاخير
ونسقي البقلاوة فور خروجها من الفرن بالعسل الساخن
و نتركها تتشرب 24 ساعة تقريبا قبل تقطيعها ووضعها في اكياس ورقية
يمكن تقديم شاي مع البقلاوة
