لكريب وصفة فرنسية الاصل ينتمي الي عائلة الفطائر الشهية . من السهل جدا القيام به
و عمل الحشو اللازم له سواء كان زبدة او السكر او مربي او شيكولاتة او
اي شئ تفضله . في هذه المقالة نوضح طريقة عمل عجين الكريب لتقديمها بالحشو المفضل
.
اسهل طريقة لعمل الكريب
الكريب
المكونات :
1 كوب حليب كامل الدسم .
4 بيضات .
1 كوب من الطحين .
1 – 1,1/2 معلقة صغيرة من السكر .
1/8 معلقة صغيرة من الملح .
2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة .
الجزء الاول عمل خليط عجين الكريب :
قم بخفق البيض و الملح معا و ذلك بكسر البيض لخفق الصفار و البياض حتي
يمتزجوا معا و اضافة القليل من الملح الي الخليط .
بالتدريج قم باضافة الحليب و الطحين ، و ذلك بقياس حوالي 1/2 كوب من الطحين
الي خليط البيض في البداية و الخفق جيدا حتي تنتهي الكتل تماما ، استكمال اضافة
نصف كوب من الطحين و الخلط جيدا و هكهذا حي تنفذ الكمية الموجودة معك .
خفق الخليط بالكامل معا للتخلص من الكتل الموجودة .
خفق المكونات بالتدريج يساعد علي سهولة دمج المكونات .
عند الانتهاء من الخفق سوف تحصل علي خليط سلس للغاية .
اذا كنت تفضل استخدام الحليب منخفض الدهون يمكنك اضافته كبديل.
قم باضافة الزبدة و السكر ، عند الانتهاء من الخفقان قم باضافة السكر في البداية
ثم الزبدة و مواصلة الخفق حتي يصبح الخليط سلس و خالي من التقطع و يصبح
لونه اصفر فاتح. اذا كنت ترغب في زيادة سمك الكريب قم باضافة 1/2 كوب حليب
اضافي .
الجزء الثاني ، طهي الكريب :
تسخين المقلاة ، يفضل طهي الفطائر المحلاة في المقلاة الغير لاصقة ، و عموما يمكنك طهي
الكريب في المقلاة العادية مع رش رذاذ الطهي او المقلاة الغير لاصقة . يتم وضع
المقلاة علي الموقد علي نار متوسطة.
صب الخليط : غرف حوالي 1/4 كوب من الخليط الموجود لديك في المقلاة ، مع الانتباه
عند استخدام كميات كبيرة من الخليط يصبح الكريب سميك و انت تفضل تناولها رقيقة ،
يفضل استخدام 1/4 كوب فهو كمية مناسبة و تعطي عجينة متسقة .
تحريك المقلاة في حركة دائرية لتوزيع الخليط في المقلاة بالكامل و يشكل طبقة رقيق في المقلاة
.
ترك الخليط حتي يجهز جيدا ، و تصبح الطبقة العليا رطبة قليلا و استخدام معلقة عند
رفع جانب الكريب برفق لروؤية الجانب الاخر اذا تم طهيه جيدا فقد حان الوقت لطهي
الجانب الاخر .
اذا كان الكريب لا يزال رطب قليلا تركه حتي يتم طهيه جيدا .
ولا تفرط في تركه علي النار فقد يستغرق دقيقة واحدة فقط للحصول علي العجينة المطاطية.
قم قلب الكريب علي الوجه الاخري و ذلك بوضع المعلقة في المنتصف و يستغرق طهي
الجانب الاخر حتي يتحول الي اللون البني الذهبي حوالي 20 – 30 ثانية .
قم برفع الكريب من المقلاة فقد اصبح جاهز و رفعه بعناية من المقلاة باستخدام معلقة
مساعدة لوضعه في الطبق .
الجزء 3 – 4 تقديم الكريب :
الطريقة التقليدية لتقديم الكريب هي حشوه بالزبدة و السكر ، و هو الحشو الاكثر شيوعا في
فرنسا . فهي نكهات بسيطة من الزبدة و السكر و يعطي نكهة خفيفة للعجين .قم
بتسخين المقلاة ووضع الزبدة و عندما تبدا في حدوث طشيش قم باضافة الكريب الي المقلاة
و الطهي لمدة 45 ثانية و قلبها علي الوجه الاخر ثم رش معلقة صغيرة من
السكر علي الكريب ، و تقديم الكريب علي الفور . يمكنك اضافة كمية بسيطة من
عصير الليمون علي الحشو التقليدي . يمكنك تجربة انواع مختلفة من السكر ، سواء كان
السكر البني او السكر البودرة فهو بديل رائع لحيبات السكر .
تقديم الكريب مع حشو الشيكولاتة ، يمكنك جعل الكريب من الحلويات المميزة من خلال اضافة حشو
الشيكولاتة الرائع و تقديمه ببساطة مع الكريب . بعد رفع الكريب من المقلاة قم بتوزيع
الشيكولاتة في الكريب و لف الكريب بصورة اسطوانية .
تقديم الكريب مع حشو الفواكه ، يمكنك اضافة خليط من الفواكه مثل الفراولة و الخوخ و
التفاح و تقطيعهم الي مكعبات ووضعها في الكريب مع رش كمية بسيطة من حبيات السكر
.
حشو الكريب بالجبنة ، و ياخذ شكل السندوتشات او اضافة اللحم المفروم او الهليون و السبانخ
او غيرها من الخضروات المفضلة لديك .
الجزء 4 -4 محاولة وضع انواع اخري من الحشو الرائعة :
عمل الكريب بالموز : فهي من الحلوي اللذيذة التي يمكنك تناولها ، كل ما تحتاج اليه
الموز و السكر البني و الزبدة. و القيام باذابة الزبدة في المقلاة ثم اضافة شرائح
الموز و رش بضع ملاعق من السكر البني و تركه حتي يصبح كرمليز و عندما
يتم طهيه قم بوضع كمية من الموز في الكريب .
يمكنك اضافة الكريمة المخفوقة علي الكريب .
يمكنك اضافة القرفة و جوز الطبيب او اي توابل تفضلها .
وضع البندق و المكسرات المبشورة علي الكريب ، عند استخدام حشو الشيكولاتة يمكنك استخدام البندق
المبشور و المكسرات عليها ليعطي نكهة خفيفة علي الكريب .
حشو الكريب بالسلطة : فهي طريقة اخري للتمتع بتناول الكريب و هو تناوله مع السلطة علي
وجبة الافطار او العشاء و اليك المزيد من الاقتراحات الاخري :
حشو الكريب بالدجاج :و ذلك بوضع مكعبات الدجاج مع الملح و الفلفل في داخل الكريب
.
حشو الكريب بالخضروات :يمكنك طهي الخضروات التي تفضلها و خلطها مع الجبن ثم وضعها الكريب
.
فمثلا في فصل الربيع يمكنك طهي الخرشوف المطبوخ مع الهليون و جبن الماعز المبشورة معا
و وضعهم في الكريب .
في فصل الصيف ، الطماطم و الكوسة وجبن الموزاريلا مع الريحان .
في فصل الشتاء ، اللفت المقلي ، براعم البروكسل ، التوت البري المجفف ، و
الجبن الشيدر المبشورة .
نصائح :
للحصول علي حلوي الكريب يمكنك حشوه بما يلي :
شيكولاتة نويتلا .
العسل .
زبدة الفول السوداني .
الجبن الحلوة .
يمكنك اضافة مسحوق الفانيلياو السكر والقليل من القرفة ، ليعطي نكهة مختلفة للوجبة الفرنسية .
.اشياء سوف تحتاج اليها :
معلقة خشبية للخفق .
وعاء لخلط عجين الكريب .
معلقة بلاستيك .
مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة .
