الفوتوتشيني
المكونات
كيس كامل من معكرونة الفوتوشيني الجاهزة.
ثلاثة صدور من الدجاج.
بصلة واحدة مفرومة فرما ناعما
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
علبة ذرة.
حبة فلفل حلو مقطعة الى قطع صغيرة.
علبة مشروم معلب.
ملح حسب الرغبة.
فلفل اسمر حسب الرغبة.
اوريغانو مجفف حسب الرغبة.
ريحان مجفف حسب الرغبة.
للبشاميل نحتاج الى: لتر حليب، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، وملعقتين كبيرتين من الطحين، وعلبة قشطة،
وجبن تشيدر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نغلي الماء ونضيف اليه القليل من الزيت النباتي بمقدار ملعقة واحدة صغيرة مع ملعقة واحدة
من الملح، بعد ان يغلي الماء نضيف معكرونة الفوتوشيني لنسلقها، ونتركها لمدة عشر دقائق تقريبا.
نصفي المعكرونة من الماء بعد ان تنضج، ثم ننقعها في الماء البارد حتى لا تعجن
وتصبح كتلة واحدة.
نضع زيت الذرة بمقدار ملعقة واحدة فقط في وعاء على النار، ثم نضيف البصل ونقلبه
قليلا حتى يذبل.
نضيف قطع صدور الدجاج المقطعة الى شرائح طولية رفيعة، ونتبلها بالقليل من الملح والفلفل الاسمر،
ونقلبها على النار حتى تنضح، وتحتاج لمدة ثلث ساعة تقريبا.
نضيف الفلفل الحلو المقطع بعد ان ينضج الدجاج، والذرة، والمشروم، ونتركهم على النار قليلا.
نضيف المعكرونة الى خليط الدجاج، ونتركهم على نار هادئة.
نحضر البشاميل، وذلك بوضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء على النار، وبعد ان تذوب
نضيف كمية الطحين ونحرك جيدا.
نضيف الحليب الى الزبدة والطحين تدريجيا مع التحريك المستمر بالخفاقة اليدوية، وذلك حتى لا تتشكل
لدينا كتل غير مرغوبة.
نضيف القليل من الملح، والفلفل الاسمر، والاوريغانو، والريحان، الى البشاميل، ثم نضيف علبة القشطة.
نرفع الوعاء عن النار بعد ان يجهز البشاميل، ونضيف جبنة التشيدر حسب الرغبة.
نضيف البشاميل فوق الدجاج والمعكرونة، ونحرك الخليط جيدا حتى تتمازج المكونات معا.
نضع المعكرونة في طبق التقديم، ونزينها باوراق الريحان الطازجة.
الدجاج بالكريمة “سترانجروف الدجاج”
هذه الوصفة تعد طبقا من الاطباق الهندية المعروفة، والتي يعتبر الكاري مكونا اساسيا فيها لا
غنى عنه.
المكونات
ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطعة الى شرائح طولية رفيعة.
ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون (الاخضر، والاحمر، والاصفر).
علبة مشروم معلب.
بصلة مقطعة ومفرومة فرما ناعما.
بهارات مشكلة (فلفل اسمر، وحب هال، وبهار دجاج، وكزبرة ناشفة، وريحان مجفف، وكبش قرنفل).
بهار الكاري، وهو بهار اساسي في الوصفة.
ملح حسب الحاجة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
علبة كريمة طبخ طازجة.
علبة قشطة.
جبن البارميزان او الموزاريلا حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من الخردل.
ملعقة كبيرة من المايونيز.
ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
مكونات الارز بالشعيرية
ثلاث كاسات من الارز البسمتي.
نصف كاس من الشعيرية.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملح، وكركم حسب الحاجة، ومن الممكن استبدال الكركم بالعصفر الاصلي.
ثلاث كاسات من الماء المغلي.
طريقة التحضير
لتحضير الدجاج نحتاج الى تقطيع الدجاج الى قطع صغيرة على شكل شرائح طولية رفيعة، وكذلك
فرم البصل ناعما، ثم نضيف البصل في قدر على النار ونضيف اليه ملعقة كبيرة من
الزيت النباتي.
بعد ان يذبل البصل نضيف قطع الدجاج، ونتبلها بالبهارات المشكلة، والملح، ونتركها على نار هادئة
لمدة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة.
نضيف الفلفل الحلو المقطع، والمشروم المقطع الى الدجاج، ونقلب، وبعد ان ينضج الدجاج نرفعه عن
النار قليلا.
نحضر الصلصة الخاصة بالدجاج؛ ففي وعاء كبير نخلط كلا من علبة كريمة الطبخ الطازجة، مع
ملعقتين كبيرتين من رب البندورة، وملعقة كبيرة من المايونيز، وملعقة كبيرة من الخردل، والقليل من
الماء الساخن، ونحرك الخليط جيدا، ثم نضيف بهار الكاري الى الكريمة.
نضيف خليط الكريمة الى الدجاج، ونقلب جيدا، ثم نعيد القدر الى النار، ونتركه تقريبا ربع
ساعة ليتمازج الخليط، وقبل ان نطفئ النار نضيف جبن البارميزان او الموزاريلا.
نحضر الارز بالشعيرية، وذلك بتقليب الشعيرية اولا مع القليل من الزيت لكن دون تحميرها كثيرا،
ثم نضيف الارز والملح والكركم، ونحرك جيدا، واخيرا نضيف الماء حسب كمية ومقدار الارز، ونتركه
على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى ينضج الارز.
نضع الارز في طبق التقديم، والى جانبه الدجاج بالكريمة.
يمكن التنويع والتغيير في هذه الوصفة، فبدلا من اعداد سترانجروف الدجاج، يمكن ان نعد سترانجروف
اللحم، وذلك باستبدال صدور الدجاج بستيك اللحم، مع الالتزام بنفس الطريقة والمكونات الاخرى. وكذلك يمكن
اضافة ما نفضل من الخضروات الاخرى الى الطبق بالاضافة الى الفلفل الحلو، والمشروم، كالجزر، والبطاطا،
والشومر الطازج.
كاساديا الدجاج
المكونات
صدور دجاج مقطعة الى قطع صغيرة، والكمية تحدد حسب الساندويشات التي نرغب في تحضيرها.
ملح حسب الرغبة.
فلفل اسمر، وبهارات مشكلة.
بصلة مفرومة فرما ناعما.
زيت زيتون حسب الحاجة.
ملعقة واحدة من عصير الليمون.
فص واحد من الثوم المهروس.
خبز شراك.
فلفل حلو مقطع.
مخلل خيار مقطع.
ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
اربع ملاعق كبيرة من جبنة بوك للدهن “السائلة”.
جبنة بارميزان، وجبنة شيدر.
طريقة التحضير
نضع البصل المفروم والثوم المهروس مع القليل من زيت الزيتون في وعاء على النار، ويقلبان
حتى يذبلا.
نضيف صدور الدجاج الى البصل والثوم، ثم نتبل بالملح، والفلفل الاسمر، وحب الهال، والبهارات المشكلة
حسب الرغبة.
نترك الدجاج على نار متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة، وبعد ذلك نضيف الفلفل الاخضر المقطع،
ونتركه خمس دقائق اخرى دون ان تنضج حبات الفلفل كثيرا، لنحتفط بالقرمشة التي فيها.
نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز، واربع ملاعق كبيرة من الجبن السائل، مع عصير الليمونة
بعد ان يبرد الدجاج.
نحضر خبز الشراك ونقسمه من النصف، وفي كل واحدة نضع القليل من زيت الزيتون على
الخبز، ثم نضيف القليل من خليط الدجاج، وايضا قطع المخلل، واخيرا نضع القليل من الجبن،
ثم نلف الشراك جيدا.
نضيف على الوجه بضع قطرات من زيت الزيتون، ويمكن ان نشويها في الفرن، او نضعها
في التوستر.
نقدم هذه الساندويشات ساخنة، مع البطاطا المقلية، او البطاطا الودجز، وكذلك مع الانواع المختلفة من
السلطات؛ كالكولسلو، والفتوش، والتبولة، وغيرها من السلطات المحببة اليك.
قدمنا لكم هذه الوصفات اللذيذة املين ان تنال اعجابكم، مع الاشارة الى انه من الممكن
التنويع في تقديم هذه الوصفات والتغيير فيها حسب الرغبة والذوق، وذلك بتغيير بعض المكونات احيانا،
واحيانا بالتنويع في طريقة التقديم، والتنويع في المقبلات المقدمة الى جانب هذه الاطباق. واخيرا وليس
اخرا، تذكري عزيزتي ان الطبخ واعداد الوصفات الجديدة واللذيذة والتي تنال اعجاب عائلتك لا بد
ان تقدميها بحب واخلاص.
- شراك ملبس حلويات جزائرية بالصور
- طريقة عمل سترانجروف
- ماكولات تقليدية جزائرية
