المكونات
300-325جرام دقيق
75جرام من السمن حوالي 5ملاعق كبيرة
125مل من الماء الدافي
5جرام خميرة حوالي حوالي 1ملعقة صغيرة
1/4ملعقة صغيرة من الملح
ذرة من محسن الخبز (انا استبدلتة ذرة من الليمون والخل )
15جرام من السكر البودرة حوالي 1ملعقة كبيرة
سمسم محمص
الحشو
100جرام من السكر حوالي 1/2 كوب
5جرام قرفة حوالي 1ملعقة صغير
طريقة عمل
- يخلط معا الدقيق والمحسن والسمن ثم يوضع ثم في وعاء اخر يوضع نصف كمية الماء
وعلي الخميرة والسكر والملح ونذوبة جيدا ثم نضعة علي خليط الدقيق ونضع باقي الماء وتخلط
ونضع ماء تاني (اذا احتاجت الععجين ماء) وتخفق علي سرعة منخفضة جدا الي ان تتكون
عجين طري حوالي 4-5دقائق ثم تنقل علي سطح العمل وتعجن ثم نضعها في وعاء وتغطي
ونترجها تتخمر حوالي 1الي ساعة ونصف ثم تقطع الي قطع صغيرة وتكور حجم كورة البيسب
- وفي طبق يخلط السكر مع القرفة او يمكن وضع السكر وحدة
- تفرد الكور وتحشي بالسكر وتغلق جيدا علي شكر سرة ثم تغمس في السمسم من الوش(
مثل الصورة ) وتترك لترتاح حوالي 10دقائق ثم ترص في صينية الخبز وتفرد وتترك لترتاح
لممدة ساعة الاربع وتغطي في مكان دافيء ثم تدخل الفرن حرارة 200الي 210لمدة 12الي 15دقيقة
