ابدع الخالق فيما خلق في احشاء البحر، مختلف الكائنات المائية التي تعيش في البحار، الاف
الانواع، تختلف في الوانها واشكالها وطريقة عيشها؛ وكان للانسان من ذلك سبيل للعيش والرزق ونيل
ما تشتهي نفسه من مختلف اصناف الاسماك والطعام البحري، ومن امثلة الاسماك التي يصطادها الانسان
السردين والسلمون والسلفوح والدنيس والغزلان واللكس والغبس والجرع وانواع اخرى من فاكهة البحر؛ وفي هذا
المقال يتناول سمك السلطان ابراهيم وصيده وطهيه، لنتعرف على هذا النوع، سننتقل اماكن عيشه وصيده
الى صفاته ثم طريقة طهيه.
يتواجد سمك السلطان ابراهيم ويعيش في المياه المالحة اي في البحار، ومنها البحر الابيض المتوسط
وسواحله حيث يتم اصطياده، ولسمك السلطان ابراهيم مكانة خاصة بين الصيادين واكلي السمك الذواقة منهم
والعامة، لما يتمتع به هذا النوع من لذة وطعم لا يوصف، مقارنة مع الانواع الاخرى
من السمك، فهو السمك المدلل، يرجع ذلك لحكايات مختلفة تناقلتها الاجيال حتى كادت تكون من
الحكايات الشعبية التي تروى للناس.
ومن هذه الحكايات حكاية السلطان ابراهيم الذي سمي هذا النوع تيمنا به كالعديد من الروايات،
ولهذه الرواية بطل يسمى السلطان ابراهيم ابن الادهم الافغاني، والذي ارغم على توليه للسلطنة.
الشاب ابراهيم الذي نشا في اسرة فقيرة، والده اسمه ادهم، ولد في افغانستان في بلخ؛
وهناك كان قدره ان تكون بنت السلطان زوجته، والتي انجبت له بطل حكايتنا ابراهيم، والذي
اصبح سلطانا عقب وفاة جده، الا انه رفض ذلك رفضا قاطعا، وترك مدينته واستقر في
جبلة بسوريا بعد ترحال وسفر، لانها نالت استحسانه واعجابه، فما استطاعت امه الا ان ترضخ
لرغبته، وتهب ملكه كوقف لاجل قبره الذي كان في جبلة، وما لبث حتى لحقت به
وماتت هناك، لكن قبر والدته كان في اللاذقية؛ كانت قصة الشاب ابراهيم الزاهد حسب رواية
الرواة تحمل العديد من العبر والتشويق في طياتها، واحدى هذه القصص الخيالية قصته مع سمكة.
مفاد هذه القصة ان ابراهيم كان يحيك بعض ثيابه الممزقة على شاطئ البحر، فوقعت ابرته
في البحر، ثم اعادتها له سمكة؛ وقصة برواية اخرى تقول انه كان جائعا واصطاد هذه
االسمكة، الا انه وبعد حوار طويل معها تركها لتعيش واعادها للبحر، فسميت انطلاقا من هنا
بسمكة السلطان ابراهيم من قبل صيادي سوريا.
يتميز سمك السلطان ابراهيم بلحمه ناصع البياض، ومن الخارج له لون يميل الى اللون الوردي
يقطعه خط ذهبي من الذيل حتى الراس، يتراوح حجمه من حجم الاصبع حتى كفة اليد
او اكبر بقليل.
تختلف طرق طهي هذا النوع من السمك، فيمكن ان يقدم مقليا بعد تنظيفه ورشه بالطحين،
ويفضل البعض تناوله باردا بجانب طبق من السلطة والبطاطا المقلية، او قد يقدم مقليا ايضا
لكن مع طبق من الارز المبهر والمطهي بزيت قلي السمك.
- سلطان ابراهيم
- سمك الغبس
- كيفية قلي السلطان ابزاهيم
