تندورى السمك..
المقادير :
ملعقه صغار ثوم مهروس
ملعقه صغار زنجبيل مهروس
ملح للطعم
كوب زبادي مخفوق
ملعقه اكل زيت
ملعقه صغار فلفل اخضر حار
2 معلقه اكل عصير ليمون
ملعقه صغار فلفل احمر حار بودرة
ملعقه اكل صلصه طماطم
نصف معلقه صغار كمون بودرة
ملعقه صغار كزبره مطحونة
ملعقه اكل بهارات تندورى مسالا
كيلو سمك قطع منظف و مجفف اي نوع مفضل
الكيفية :
نخلط كل مقادير الصوص و ننقع به السمك مدة 4 ساعات على الاقل
نحضر طبق خاص بالفرن و نضع به السمك مع الصوص و نضعة فالفرن على درجه حراره 350 الى ان ينضج السمك و يكون لونة ذهبى فاتح من الاعلي يقدم مزين باوراق الكزبره و قطع الليمون…
بريانى السمك…
المقادير :
ملعقه صغار فلفل
نصف كاس زيت
3 فلفل اخضر حار مقطع صغير
3 معالق صغار بهارات مشكلة
3 معالق صغار ثوم مهروس
3 معالق صغار زنجبيل مهروس
نصف كاس اوراق نعناع مقطع
5 بصلات كبار مقطعة
3 بطاطس متوسطة مسلوقه و مقطعة
6 كاسات رز بسمتى نص سلق
ملح للطعم
زيت للقلي
2 معلقه صغار كركم
نصف كاس عصير ليمون
كيلو سمك مقطع
كوب اوراق كزبره مقطعة
الكيفية :
ننقع قطع السمك فالملح و الفلفل و الليمون و نضعة جانبا
نسخن الزيت و نحمر نص كميه البصل الى ان يكون ذهبى اللون بعدها نرفعة جانبا و نحمر البطاطس مع معلقه كركم فالزيت و نضعها جانبا
فى قدر و اسع نضع الزيت و الثوم و الزنجبيل و البصل و الفلفل الاخضر الحار و السمك و البهارات و النعناع و نقلب و نتركة على النار الى ان ينضج بعدها نحضر الرز النصف مسلوق و نضعة على السمك و قليلا من الماء و نغطى القدر جيدا و نتركة على النار الى ان ينضج الرز بعدها نقلب الرز و السمك برفق و نضعة فطبق التقديم و يزين بالكزبره الخضراء و البصل و قطع البطاطس على جانب الطبق و يقدم..
كباب السمك على الكيفية الهندية .
.
المقادير :
بصله مقطعة
ثلثين كاس زبادي
ملعقه صغار زنجبيل طازج
ملعقه صغار ثوم
ملعقه صغار فلفل حار بودرة
2 معلقه صغار بهارات مسالا
كيلو سمك فيليه مقطع مكعبات سمكها 2 سم
زبدة سائحه للدهن
الكيفية :
نضع البصل و الزبادي و الثوم و الفلفل و الزنجبيل و المسالا فالخلاط و نخلط جيدا
ننقع السمك فالخليط مدة ساعتين بعدها نرفعة من التتبيل و نضعة فالاسياخ و نشوية مع دهن السمك بالزبدة عند التقليب الى ان ينضج و يقدم …
