المقادير
1 فليفله خضراء و سط مقطعة شرائح
8 حبات فطر مقطع شرائح
1 طماطم كبار مقطعة شرائح رفيعة
1/4 كاس شرائح زيتون اسود او اخضر
12 شريحه جبنة ما زرولا (250 غرام)
مقادير العجينة
3 كاس دقيق
1 معلقه اكل خميرة
2 معلقه اكل زيت زيتون
1 معلقه اكل ملح
1 معلقه اكل سكر
كوب و ثمن الكوب ماء دافيء
1/2 معلقه صغار ريحان ناشف مطحون (اختياري)
مقادير الصلصة
5 طماطم و سط منزوعه القشر و مقطعة مكعبات
1 بصله ناشفه و سط مفرومة
3 سن ثوم كبير مبشوره ناعم
1 معلقه صغار زعتر ورق ناشف مطحون
ملح و فلفل اسود حسب الرغبة
2 معلقه اكل زيت زيتون
1 معلقه اكل كاتشب
الطريقة
لعمل العجينة: تذوب الخميره مع السكر فكوب من الماء الدافيء و تترك 5 دقائق.
يخلط الدقيق مع الملح و الريحان و يضاف لهم زيت الزيتون و الماء مع الخميره و تعجن و يضاف 1/8 كاس ماء دافيء لتسهيل العجن.
تغطي العجين و تترك فمكان دافيء مدة 55 دقيقة.
لعمل الصلصة: بينما العجينه تختمر،
يوضع زيت الزيتون فقدر عميق على النار و يضاف له البصل المفروم،
عندما يذبل البصل قليلا و قبل ان يتغير لونه،
تضاف الطماطم و الثوم و الزعتر و الملح و الفلفل الاسود.
تترك على نار هادئه حتي تذوب الطماطم تقريبا.
يضاف الكاتشب للخليط و تطفا النار.
يحمي الفرن لحراه 190 س (375 ف) .
تدهن صينية (30سم ف35 سم) بالزيت و ترش بالدقيق و تفرد فيها العجينه و ممكن رفع الحواف لاعطائها منظر جذاب.
تفرد الصلصه على العجينه بحيث تغطيها جيدا،
وتغطي الحواف بالصلصه ايضا.
يرش الزيتون و الفطر على و جة العجينه بعدها توضع الطماطم بعدها الفليفلة،
توضع الصينية فالطبقه الوسطي من فرن حرارتة 190 س (375 ف) مدة 20 – 25 دقيقة.
تخرج الصينية و تفرد الجبنة على و جة الصينية و تعاد للفرن مدة 5 دقيقة او حتي تسيح الجبنة و تقدم