مقادير كباب كوبيده الايراني
٦٠٠ غرام لحم ضلع،
الخروف مع الدهن مفروم ناعم لمرتين
٦٠٠ غرام لحم عجل،
خالي من الدهن مفروم ناعم لمرتين
١ معلقه كبار ملح
١ معلقه صغار فلفل اسود
١ معلقه كبار كركم ناعم،
مذوب فملعقه كبار زين زيتون
١ معلقه صغار زعفران،
مدقوق و مخلوط بملعقه كبار ماء ساخن
١ بصل،
حجم كبير،
مبروش
٣ معلقه كبار بقدونس،
مفروم
١ معلقه كبار سماق مطحون
كيفية تحضير كباب كوبيده الايراني
١.
تخلط اللحم،
البقدونس،
الكركم و البصل بعد تفصيتة من ما ئه،
الملح،
الفلفل الاسود و الزعفران المذاب فالماء و السماق جيدا فو عاء حتي يتجانس الخليط.
٢.
يترك خليط اللحم فالبراد مدة 60 دقيقه كى يتشرب التتبيلة.
٣.
يشك اللحم على اسياخ عريضة،
يوضع على جمر الفحم مع التقليب من وقت لاخر،
عندما ينضج اللحم يرفع عن النار و يقدم.
اقتراحات كباب كوبيده الايراني
يقدم ساخنا مع الارز و يسمي جلو كباب سلطاني و كذلك مع الخبز.
ملاحظه نسبة الدهن فاللحم يجب ان تكون حوالى 20%.
كما ممكن الاستغناء عن البقدونس.
