مقادير البتيفور
2 كوب دقيق ابيض
كوب سكر بودره
كوب زبده او سمن
2 ملعقه صغيرة بيكنج بودر
ملعقه صغيره ڤانيليا
2 بيضة
لعمل نصف العجينة بالون البني:
٢ ملعقه كبيره كاكاو بودره
ملعقه كبيره زبده
للتزين:
مربى
شيكولاتة
فارمسيل او تستبدل بجوز الهند
طريقة تحضير البتيفور
١. في وعاء، يخلط الدقيق والبكنج بودر.
٢. يخلط السكر والزبدة او السمنة بالخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه كريمي، تضاف الفانيليا والبيض
مع استمرار الخفق.
٣. يضاف الدقيق بالتدرج مع تقليبه بملعقة خشب حتي يختفي تماما.
٤. يقسم الخليط نصفين ويضاف على قسم الزبدة والكاكاو للحصول على اللون البني.
٥. باستعمال ماكينة البيتفور، توضع العجينة البيضاء اولا، تشكل على صينية حتى انتهاء الكمية.
٦. تدخل الصينية فرن محمى على حرارة 180 لمدة 12 دقيقة تقريبا.
٧. تكرر نفس الطريقة لنصف العجينة البني.
٨. بعد خبز البيتفور اصبح لدينا لونين الابيض والشيكولاتة، تؤخذ قطعة من اللون البني ويوضع
بداخلها مربى وتغلق بطبقة ثانية.
٩. عند الانتهاء من المقدار، يبلل طرف البيتفور بالمربى ويغمس في الشيكولاتة او جوز الهند
ثم يقدم البتفور.
مقادير بسكويت التايجر
كوب زبدة لينة ما يعادل 200 جرام تقريبا
2 بيض
4 كوب طحين
كوب سكر بودرة
كاكاو
1 م ص فانيليا
1م ك باكينج بودر
طريقة تحضير بسكويت التايجر
١. يخفق السكر مع الزبده حتى يصبح هش، يضاف البيض والفانيليا ويخلط حتى يصبح خليط
كريمي.
٢. يضاف الطحين والباكينج بودر ويخلط حتى الحصول على عجينه بسكويت ناعمه.
٣. يؤخذ جزء من العجينه حوالي الربع، يقسم الى جزئين، يوضع على جزء بطرف الملعقه
كاكاو ويعجن حتى تاخد لون بني فاتح، اما الجزء الثاني، يغمق بكاكاو اكتر.
٤. تلف العجينه البيضاء في نايلون وتوضع في البراد ترتاح قليلا.
٥. يفرد اللون الغامق الى مستطيل ويؤخذ من اللون الفاتح ويشكل اسطوانه ويوضع على الغامق
ثم يلف الجزء الغامق عليها ويقص الزائد وتشكل بشكل اسطواني ثم توضع في الفريزر.
٦. يفرد العجين الابيض بسمك واحد سم على ورق زبذه من فوق وتحت، تخرج الاسطوانة
من الفريزر وطبعا وهي جامده، ترفع الاطراف ويقطع بالسكين شرائح رقيقه.
٧. ترص دوائر او اشكال التيجر بشكل عشوائي على العجينه البيضاء شمال يمين بالنص ثم
يفرد بالشوبك قليلا حتى يتسطح.
٨. يقطع العجين بقطاعة او كوب ويرفع بخفه ثم يرص في صينيه الفرن بدون دهن
الصينية.
٩. يخبز في فرن حار لمده 10 دقائق حتى ياخد لون ذهبي ثم يقدم باردا.
