القريوش
هى نوع من الحلويات التي تقدم فدول المغرب العربي و خصوصا فدوله الجزائر،
وتشتهر الجزائر بصنع حلوى القريوش الجزائري.
تعتبر القريوش من الحلويات التي يسهل اعدادها دون الحاجة الى استعمال الفرن،
وعدا عن هذا فهي لا تحتاج الى مواد كثيرة،
ويمكن تقديم هذي الحلويات فالمناسبات الاجتماعيه و الاعياد،
وكما تزود القريوش الجسم بالطاقة الحرارية العاليه خصوصا فاوقات فصل الشتاء،
وسنذكر لكم فهذا الموضوع كيفية اعداده.
اعداد القريوش
المكونات و المقادير
كيلو طحين ابيض.
بيضه واحدة.
ملعقه خميره فورية.
زبدة بما يعادل 200 غم.
ملعقه من السكر الناعم.
ملعقه من عصير الليمون.
ماء زهر.
كوب من الماء.
سمسم .
كوبان من العسل.
كيفية التحضير
بداية نحضر و عاء لتحضير عجينه القريوش؛
حيث نضع كميه الطحين كاملة،
ونضيف معها السكر و الخميره و معلقه عصير الليمون و ايضا الزبدة بعد تذويبها،
ويتم خلط المكونات جيدا.
نبدا الان بعملية العجن اي نضيف كميه من الماء،
ونستمر بالعجن،
ونضيف كذلك معلقتين من ماء الزهر و نعجن جيدا،
حتي تصبح العجينه طريه و متماسكة،
ونقوم بتغطيه العجينه بجيلاتين النايلون و نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
بعد هذا نحضر العجينه بعد ان تخمرت،
ونقوم برش الطحين على سطح ناعم و نفرد قطعا من العجينة،
ونقوم بفرد قطعة العجينه باستعمال الشوبك،
وتقسم العجينه حسب الشكل الذي نريده،
ويفضل تقطيعها على شكل مربعات صغيرة،
واحيانا الشكل المتعارف عليه هو شكل الضفيره التي تحتاج الى حرفيه فصنعها.
نقوم الان بمرحلة القلي؛
حيث نقوم بتحضير الزيت فالمقلاه و يسخن جيدا،
ونقلى القريوش حتي يتحمر،
وبعد القلى يوضع مباشره فالعسل،
واحيانا يصب عليه العسل،
واخيرا يتم رش السمسم على القريوش،
ويقدم ساخنا او باردا مع الشاي.
اعداد القريوش الجزائري
المكونات و المقادير
خمسه كاسات من الطحين.
نصف كاس سمسم مطحون.
ملعقه سكر ناعم.
ملعقه خميرة.
كوب ماء دافئ.
بيضه واحدة.
فنجان صغير من الزبدة.
ملعقه قرفة.
كوب ماء زهر.
ملعقه صغار من الملح.
ملعقه زعفران مطحون.
عسل او قطر ( شيرة).
سمسم محمص.
كيفية التحضير
بداية نذوب الخميره فالماء الدافئ جيدا،
ونخلط البيضه كذلك مع الماء و الخميرة.
نحضر و عاء و نضيف الية كميه الطحين و الملح و الزعفران و القرفه و السمسم المطحون و السكر و نخلط المكونات جيدا،
ثم نضيف الزبدة و الخليط اعلاة الى الطحين،
ونقوم بالخلط جيدا و العجن،
ونضيف ماء الزهر عند العجن حتي نحصل على عجينه متماكسه طرية،
ونقوم بالعجن حتي تتجانس مكونات العجينه كاملة،
ونترك العجينه ترتاح لمدة خمس عشره دقيقة.
نقوم بتقطيع العجينه على شكل كرات،
ويتم فرد العجينه على سطح ناعم و نفردها بالشوبك،
ويمكن تقطيع العجينه على شكل اشرطة رفيعه و تشكل على شكل ظفيرة.
نحضر مقلاه الزيت الساخن حتي نقلى كامل كميه القريوش،
وعندما يكون لونة احمرا يتم و ضعة مباشره بالعسل او القطر مدة ثلاث دقيقة حتي يتشربه،
ثم يوضع فصحن و يرش عليه السمسم المطحون،
ويقدم مع الشاي.
- كيفية صنع القريوش
- كيفيه صنع القريوش
