يقشر الباذنجان و يقطع الى شرائح بحجم 1 سم.
يرش الملح و الفلفل و يدهن بالزيت بواسطه فرشاة.
يوضع ففرن ساخن ليشوى،
مع تقليب الشرائح فمنتصف فتره الشواء.
فى تلك الاثناء،
يشوح البصل فقليل من الزيت حتي يكون شفافا.
يضاف اللحم و يقلب ليخلط،
ويطهي مدة 10 دقيقة لتحمير اللحم من كل الجوانب.
يضاف الملح و الفلفل و ورق الغار و الهال.
يضاف ½ كاس ماء ساخن.
يترك الخليط على نار منخفضه الحراره حتي ينضج اللحم مدة 30 دقيقه تقريبا.
عندما ينضج،
يرفع اللحم،
ويوضع الارز فالصلصه مع التقليب حتي يخلط،
ثم يضاف الماء الساخن حتي يغطى الارز فقط.
تعدل درجه التتبيل
يطهي الارز نص سواء.
يحضر قدر لطهى المقلوبه و ترص الطبقات بوضع طبقه من اللحم فالقاع،
ثم شرائح الباذنجان،
ثم يضاف الارز.
يضاف قليل من الماء الساخن الى الارز بحرص اذا دعت الحاجة.
يغطي الارز بصحن اصغر حجما و يضغط عليه.
يغطي القدر كله بغطاء القدر العادي.
يترك على نار منخفضه الحراره مدة 30 دقيقه حتي ينضج الارز.
قبل التقديم،
يحضر صحن تقديم كبير،
ثم يرفع الغطاءان عن القدر،
ثم يقلب القدر فوق الطبق.
يقدم مرشوشا باللوز المحمص.
