المطبخ اليمني على اصوله

المطابخ اليمنية على اصولها

يعد الرز العامود الاساسي للمطبخ العربي، حيث لا تخلو سفرة في البلدان العربية من الاكلات
التي يدخل الرز في تجهيزها. ويتفنن العرب من كل بلد في اعداد وجبات من الرز
يدخل بها البهارات واللحوم والخضروات والمكسرات.

ومن هذه الاكلات:

المندي اليمني

يتنوع المطبخ اليمني بتقديم مختلف الاكلات ولكن تعد اكلة المندي سفيرة المطبخ اليمني وهي اكلة
من الجنوب اليمني وتحديدا من مدينة عدن.

وللمندي انواع وطرق اعداد مختلفة تقدم خيارات متنوعة، لكنها تعتمد على فكرة طهي اللحم بالبخار.

المقادير:

2 كوب رز

2 بصل مقطع لشرائح

فخذ ضان

2 م/ص ثوم مفروم

½ كوب ليمون

½ م/ص فلفل حار

مجموعة من البهارات الغير مطحونة (هيل قرنفل قرفة)

القليل من الزعفران

ملح وفلفل حسب الحاجة

طريقة التحضير:

يقطع اللحم ويغسل ثم يتبل بالليمون والثوم والملح والفلفل الاسود اضافة الى الفلفل الحار، ويترك
على النار لمدة ساعة ونصف.

يغسل الارز بعد نقعه في الماء لمدة ربع ساعة ويوضع في قدر على النار.

يحمر البصل جيدا ثم يضاف اليه الرز.

يوضع الرز والبصل في صينية الفرن ثم يضاف اليهما كوبان من الماء الحار، وتغلف الصينية
بورق الالمنيوم.

يمكن عمل فتحات في ورق الالمنيوم توضع عليها قطع اللحم بعد تصفيتها، ثم تغطى بورقة
المنيوم ثانية باحكام.

توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 150 درجة فهرنهايت، لمدة ساعة.

يمكنك بعدها اخراج قطع اللحم وتحميرها في السمن او وضعها في صينية الفرن وفتح النار
من فوق كي يحمر اللحم.

يوضع الرز في طبق التقديم وتصف فوقه قطع اللحم ويقدم.

ملاحظة: تعد الطريقة اعلاه طريقة مثالية لتحضير المندي، اما في المطاعم فيتم اعداده بطريقة مختلفة
تعتمد على وضع اللحم المتبل في برميل وغمره بالتراب الساخن مع الفحم